Recette des coques de whoopies prit dans le livre « muffins, brownies, whoopies and Co » hachette cuisine

Ingrédients:

Pour les coques:

1OOg de beurre

1 œuf

100g de sucre ou de cassonade

200g de farine

½  CAC de levure chimique

1 pincée de sel

Du colorant

Pour la mousse:

150g de fraise

20cl de crème liquide entière

100g de sucre glace

4 feuilles de gélatine ou de l’agar-agar

Pour les coques:

• Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sel, puis laissez cuire 3 à 4 min pour que le beurre ne mousse plus.
• Dans un saladier, fouettez vigoureusement l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.
• Ajouter le beurre fondu, la farine, le colorant et la levure chimique.
• Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Laissez reposer la pâte 30 mn au réfrigérateur afin qu’elle durcisse.
• Préchauffez le fou à 190°C  (th 6).
• Sortez la pâte du réfrigérateur et façonnez-la entre vos mains e forme de noix.
• Posez les noix de pâte sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm environ, puis aplatissez-les.
• Enfournez 10 mn (moi je les est laissez un peu plus longtemps). Les coques des whoopies doivent dorer et gonfler.
• Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les garnir.

Pour la mousse:

• Mixer les fraises.
• Monter la crème avec le sucre
• Tremper 4 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
• Faire chauffer un peut de fraise mixé et y mettre la gélatine, puis versez dans le reste de fraise.
• Mètre petit à petit le coulis de fraise dans la crème montée.
• Mètre dans une poche a douille et garnir les whoopies.

Ingrédients:
9 rondelles d’ananas en boite

150g de farine

10cl de lait

2 cas d’huile

1 sachet de sucre vanillé

2cas de sucre en poudre

2 œufs

Huile

• Egoutter l’ananas (garder le jus) et réservez à température ambiante.
•  Séparer les blancs des jaunes.
•  Dans un saladier mètre le lait, les jaunes d’œuf, le sucre vanillé, le sucre, l’huile et ajouter la farine tamiser petit à petit.
•  Ajouter 10 cl d’eau tiède et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
•  Laisser reposer 1h.
•  Monter les blancs en neige et les incorporer a la pâte avec un peu de jus d’ananas.
•  Faire chauffer l’huile.
•  Tremper les tranches d’ananas une par une dans la pâte et les faire frire  (les retourner a mi-cuisson)
•  Egoutter les beignets sur du sopalin, servez chauds saupoudrez de sucre en poudre.